Кольраби польза и вред

Содержание

Капуста кольраби: описание

  • Кольраби — стеблеплод из семейства Капустные.
  • Имеет овальную или округлую форму, напоминающую репу.
  • Средний размер плода в диаметре 13 см.
  • Цвет капусты — зеленый, при наличии антоциана в своем составе, может иметь красный, синий и фиолетовый цвета.
  • Мякоть на вкус сладкая и нежная, очень сочная, имеет белый окрас.
  • По вкусу походит на кочерыжку белокочанной капусты, но лишена ее горечи и остроты, благодаря повышенному содержанию фруктозы и глюкозы.
  • Отличается большим содержанием питательных веществ и неприхотливостью по отношению к выращиванию.

На фото видно, как выглядит капуста кольраби в разрезе:

Особенность капусты кольраби — высокое содержание полезных веществ в комплексе с низкой калорийностью и приятным вкусом.

Важные положительные характеристики плода:

  1. низкий холестерин;
  2. не содержит транс-жиров;
  3. низкий процент насыщенных жиров;
  4. низкий процент натрия;
  5. низкий процент сахара.

Что дает кольраби при регулярном употреблении:

  • Укрепление иммунитета.
  • Активизация обмена веществ.
  • Восстановление работы нервной системы.
  • Насыщение организма широким спектром витаминов.
  • Противовоспалительный эффект.
  • Вывод токсинов.
  • Снижение отечности.
  • Профилактика атеросклероза.
  • Улучшение состава крови.
  • Реабилитация после инфекционных заболеваний.
  • Вывод лишней жидкости.
  • Профилактика накопления холестериновых отложений.
  • Укрепление зубов и десен.
  • Лечение туберкулеза, бронхита, болезней желудочно-кишечного тракта, желудка, печени, почек, селезенки, ожирения.

Состав кольраби

Капуста кольраби содержит 8-13% сухого вещества. Энергетическая ценность — 180-210 кДж или 45 ккал на 100 г капусты.

Пищевая ценность на 100 г:

Название вещества Сколько содержится
Вода 85 г
Белки 3 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 7-10,5 г
Клетчатка 1,6 г
Пектины 0,7 г
Органические кислоты 0,1 г
Зола 1,3 г

Витамины:

А (бета-каротин) 0,1 мг
В1 (тиамин) 0,1 мг
В2 (рибофлавин) 0,06 мг
В3 или витамин РР (Ниацин) 1 мг
В9 (Фолиевая кислота) 31 мкг
В6 (пиридоксин) 0,15 мг
С (аскорбиновая кислота) 50-60 мг
Е (токоферол) 23 мг
U (S-метилметионин) 12,9 мг
К (филлохинон) 0,1 мг

Макроэлементы:

Калий (K) 380 мг
Кальций (Ca) 20-70 мг
Магний (Mg) 25-55 мг
Натрий (Na) 11-20 мг
Фосфор (P) 55 мг

Микроэлементы:

Железо (Fe) 1-2 мг
Йод (I) 3,5 мкг
Кобальт (Co) 3,5 мкг
Марганец (Mn) 0,2 мг
Медь (Cu) 75 мкг
Молибден (Mo) 11 мкг
Фтор (F) 11 мкг
Цинк (Zn) 0,5 мг

Аминокислоты (незаменимы для структурного развития тканей):

Триптофан 4%
Лизин 3%
Фенилаланин 2%
Гистидин 3%
Треонин 5%
Лейцин 2%
Метионин 1%
Валин 3%
Изолейцин 6%

Гликемический индекс (ГИ) — скорость усвоения углеводов организмом и повышения уровня сахара в крови. У кольраби ГИ — 15 (низкий). Это означает, что у капусты кольраби «правильные углеводы», которые медленно передают свою энергию организму.

Полезные свойства кольраби

  • Для пищеварительной системы. Убирает воспаление слизистой всех органов пищеварительной системы и предотвращает его дальнейшему возникновению. Способствует лечению язв и воспалений системы.
  • Улучшение обмена веществ. Не дает эффекта вздутия и метеоризма. Повышает аппетит. Серосодержащие соединения вымывают из организма вредные химические вещества. Клетчатка способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов. Витамины группы «В» способствуют ферментативным процессам. Прием клетчатки устраняет запоры, стабилизирует регулярное опорожнение кишечника и улучшает усвоение полезных веществ.
  • Кольраби для похудения. Низкокалорийный диетический продукт, при этом состоит из множества полезных веществ. Содержит тартроновую «волшебную» кислоту, которая не позволяет углеводам перерабатываться в жир. Клетчатка придает эффект сытости и предупреждает переедание.
  • При повышении артериального давления. Приводит в норму, расширяя сосуды. Содержащий Калий контролирует межклеточный обмен жидкостей и нагрузку на стенки сосудов.
  • Укрепление костей. Содержит Кальций, как в молочных продуктах. Хороший заменитель источника этого элемента для людей, которые не переносят лактозу. Ca, Fe и Mn способствуют упругости и прочности костей. Профилактически действует на остеопороз и другие болезни опорно-двигательного аппарата.
  • При анемии. Fe, который содержится в капусте, устраняет причину анемии — железодефицит. А Кальций, помогает его усвоению. Овощ очищает сосуды кровеносной системы от холестерина и делает ее стенки крепкими. Это также положительно сказывается на лечении и профилактики других заболеваний сердца.
  • Рак. Содержание соединений серы и фитохимического вещества — гликозинолаты, снижает риск развития рака внутренних брюшных органов.
  • Помощь зрению. Благодаря содержанию витамина А, благоприятно влияет на зрение, а именно на яркость и контрастность цветов, за восприятие которых отвечают колбочки глаза. Бета-каротин в роли антиоксиданта защищает глаза от болезней. Профилактически действует от катаракты.
  • Для мочеполовой системы. Слабое мочегонное. Выводит избыток жидкости из тела, тем самым убирая имеющеюся отечность, предупреждает дальнейшее ее появление. Понижает концентрацию солей, которые провоцируют мочекаменные болезни.
  • Для иммунной системы. Селен в овоще угнетает действие вирусов и бактерий вредных для организма. Лечебные и профилактические свойства от болезней легких и диабета имеют сок и отвар ботвы растения. Высокое содержание аскорбиновой кислоты укрепляет иммунитет.
  • Для нервной системы. К и Mg действует как успокаивающее средство, антидепрессант. Восстанавливает работоспособность системы и эмоциональны баланс, помогает повысить настроение.
  • Для ротовой полости. Делает десна и зубы крепкими. Борется с гноением зубов (кариесом), нейтрализует работу микроорганизмов и бактерий, которые вызывают воспаление полости рта. Способствует лечению и профилактике стоматита, гингивита.
  • Для кожного покрова. Маски из свежего продукта, а также вытяжки содержат витамины К и Е. Они имеют свойство регенерировать эпителий, освежают, омолаживают и повышают тонус, предупреждая появление морщин и дряхлости.

Противопоказания

Приносит кольраби только пользу или существует вред от употребления? При сравнении положительных и отрицательных свойств капусты, стоит отметить, что она почти идеальна. Категоричных противопоказаний для нее нет.

Однако воздержатся от употребления кольраби стоит в нескольких случаях:

  1. Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов овоща для аллергиков.
  2. Повышенная кислотность желудочного сока. Овощ способен уменьшать показатель рН среды, рекомендован при пониженной кислотности.
  3. Панкреатит в острой форме. При данной болезни врач назначает строгую диету, в которой запрещается употреблять любые овощи и фрукты в сыром виде, а иногда и вовсе исключают капусту. Может спровоцировать усиление болезненных спазмов у больного и вздутие.

При употреблении этого вида капусты не происходит лишнего образования газов, особенно при совмещении его с рисом или свеклой.

Употреблять овощ или его сок на ночь неуместно из-за его мочегонного свойства. Постоянное излишнее давление негативно повлияет на мочевой пузырь. При регулярной практике долгого воздержания от мочеиспускания, возникает риск развития болезней мочеполовой системы.

Кольраби при различных заболеваниях

Кашель и респираторные болезни

Рецепты лекарственных средств из капусты:

  1. Кольраби с молоком. Сок кольраби смешивают с теплым молоком в равных количествах, добавляют мед (1 ч. л.) и сок лука репчатого (половину ч.л.). Употреблять 6 раз в сутки независимо от приема пищи по 2 ст. л. жидкости. Помогает при легких формах и начале респираторных заболеваний.
  2. Раствор кольраби. Сок кольраби и теплую кипяченую воду смешивают в равных количествах. Полученным раствором полоскают горло 4-6 раз в сутки. Помогает от ангины и ларингита.
  3. При кашле. Один килограмм свежего овоща натирают на терке и смешивают с равным количеством горячей воды. Оставляют настаивается на полчаса. После процеживают и отжимают остатки мякоти. Вливают 1 ст. л сиропа шиповника, 2 ст. л сиропа солодки и половину ч. л. чесночного сока. Смешивают и хранят в холодильнике. Принимают дважды в день по 100 мл в теплом виде.
  4. При рините. Сок кольраби закапывают по 5 мл в ноздри дважды в сутки на протяжении недели. Профилактику проходят дважды в год.

Профилактика заболеваний сердца

Рецепты лекарственных средств из капусты:

  1. Салат из тертого свежего кольраби и свежего зеленого яблока употребляют на протяжении 2 недель 3-4 раза в году. Профилактика таких болезней, как атеросклероз и гипертония.
  2. Сок свежей кольраби пьют 3-4 раза в сутки до еды по 50 мл. Для вкуса можно добавить мед, сахар, сиропы из различных фруктов и ягод. Курс — месяц, дважды в году. Профилактика ишемии.

Сахарный диабет

Употребление капусты кольраби улучшает строение нервных клеток, снижая риск развития диабетической нейропатии. Нормализует вес тела, который у диабетиков может быть лишним, благодаря низкой калорийности и «правильным углеводам». Содержит небольшое количество глюкозы и фруктозы, не дает эффекта резкого повышения уровня сахара в крови.

Рекомендована для употребления людям с диабетом первого и второго типа за счет улучшения состояния кровеносных сосудов, снижения давления на стенки и расширяет их.

Пиелонефрит

Мочегонное свойство капусты выводит злокачественные бактерии из организма, прочищая и дезинфицируя его, а именно почки и мочеполовую систему, способствует выздоровлению. Содержит Калий, который необходим больным на пиелонефрит.

Панкреатит и Холецистит

Для улучшения пищеварения и профилактики стула употребляют различные блюда с содержанием кольраби:

  • суп;
  • запеканка;
  • салат из свежего овоща, если позволяет диета.

Оптимальное количество капусты в сутки — 100 г. Свежий сок капусты употреблять до еды по 25-50 мл 3-4 раза в сутки вместе с 1 ч. л. меда. Помогает снять обострение при холецистите.

Подагра

Болезнь вызвана нарушением обмена веществ, влияет на состояние костей и суставов. Кольраби устраняет причину заболевания благодаря клетчатке и наличию разных химических соединений, улучшает обмен веществ, усвоение полезных элементов, устраняет метеоризм. Наличие Кальция, больше чем у цитрусовых, делает кости и суставы крепкими.

В 100 г овоща содержится 70% нормы витамина С в сутки, необходимого больным на подагру.

Бронхиальная астма

Рецепт лекарственного препарата из капусты:

  1. 60 г чистой вымытой ботвы овоща заливают чистой кипячёной водой (400 мл);
  2. доводят до кипения и оставляют вариться еще 20 минут;
  3. затем процеживаю, отвар должен быть прозрачным.

Хранят в холодильнике не более трех дней. Отвар ботвы кольраби употребляют по 100 мл дважды в сутки.

Капуста кольраби для похудения

Одно из главных плюсов употребления кольраби для похудения — благоприятное действие на нервную систему.

Строгие диеты, ограничение в количестве граммов и отказ от любимых вредных продуктов пагубно воздействует на настроение и эмоциональное равновесие. Поможет успокоиться и нормализовать работу нервов эта капуста, при этом имеющая приятный нежный вкус.

Кольраби — диетический продукт, содержащий всего 42-46 ккал на 100 г. Замена высококалорийных продуктов на этот овощ поможет предотвратить дальнейший набор лишних килограммов. Содержит минимальное количество углеводов. При этом в своем составе плод имеет «волшебную» органическую кислоту, которая предотвращает переработку употребляемых с другими продуктами углеводов в жир.

Наличие клетчатки дает эффект сытости, подавляя желание есть большие порции. А также выводит шлаки из организма, очищает от бактерий и понижает сахар крови.

Аргинин, содержащий в капусте, улучшает обмен веществ и способствует избавлению от лишних отложений жира. Изолейцин повысит физическую работоспособность, тем самым даст возможность выполнять больше упражнений, которые способствуют похудению.

При диетах следует воздержаться от калорийной пищи, а значит и капусту стоит употреблять в свежем виде, варенную, запечённую или приготовленную в мультиварке. Салаты заправлять лучше не майонезом, а полезными маслами (например, из семян льна) или соусами на основе йогурта.

Применение кольраби при беременности

Полезные свойства кольраби при беременности:

  • Во время беременности часто появляются проблемы с сосудами, варикоз вен. Незаменимым продуктом при этом есть кольраби, который расширяет сосуды, очищает их от холестерина, улучшает общую работу кровеносной системы.
  • Снимает отёчность и выводит избыток жидкости из тела, на что страдает каждая беременная женщина.
  • Помогает работать желудочно-кишечному тракту, облегчает излишнее газообразование, снимает вздутие, избавляет от запоров.
  • Идеальный химический состав. Имеет широкий список макро- и микроэлементов, витаминов, органический кислот, белков, низкое содержание углеводов, жиров, холестерина, сахара.

Негативный эффект — повышенная мочегонное действие, которое уже в избытке присутствует у беременных.

Матерям, кормящих грудью, стоит на время отказаться от приема капусты. Полезная для матери клетчатка плохо действует на кишечник грудничка. У малыша могут возникнуть колики, беспокойство и вздутие.

Дети до года очень чувствительны ко всем продуктам питания, может проявиться аллергическая реакция.

Начиная с 3 месяцев, когда организм ребенка окрепнет, можно возвращать в рацион матери кольраби. Следует внимательно наблюдать за реакцией ребенка, чтобы не навредить его самочувствию.

В качестве прикормки для малыша, капусту лучше давать в приготовленном виде — вареную или печенную. Мелкоизмельченный овощ разрешается употреблять ребенку с шести месяцев маленькими порциями. При выращивании овоща не допускается использование химикатов, не употребляют капусту, которая была повреждена болезнями.

Витаминное пюре из кольраби для детского прикорма

В состав витаминного пюре входят: стеблеплод кольраби (половина кочана), картофель (75г), листья шпината (110 г), масло сливочное высокого качества (1 ст. л.), желток куриного яйца (1).

Способ приготовления:

  1. Капусту и картофель вымывают, очищают от кожуры и измельчают.
  2. Шпинат тщательно промывают под большим количеством проточной воды.
  3. Выбирают кастрюлю или глубокую толстостенную сковороду.
  4. Разогревают масло, добавляю картофель и капусту кольраби. Тушат 15 минут на медленном огне, добавляя воду.
  5. Кладут к овощам шпинат и продолжают тушить еще 10 минут.
  6. В остуженную массу добавляют отваренный желток и при помощи блендера измельчают до кашеобразного состояния.

Подают теплым, хранят в холодильнике до 2 дней. Ребенку дают в свежеприготовленном виде с возраста 6-8 месяцев.

Все ингредиенты пюре должны быть свежими, не поврежденными, спелыми, высокого качества и не содержать химикаты.

Способы приготовления капусты кольраби

Как кушать капусту кольраби? Готовят кольраби в домашних условиях разными способами. Употребляют ее жареную, тушеную, запекают в духовке и делают заготовку на зиму. А также в фаршированном виде с грибами, делают салаты, добавляя огурцы, кабачки, брокколи и яблоки.

Подробнее о методах приготовления:

  • Варенная. Сложные соединения переходят в более простые и легче усваиваются организмом. Часть витаминов пропадает. Овощ становится мягче и лучше измельчается, легче проходит пищеварительную цепочку. Теряет самое большее количество антиоксидантов.
  • Тушеная. Прибавление незначительной калорийности. Полезные вещества из бульона возвращаются в продукт. Если потушить, овощ становится мягким и сочным.
  • Жареная. Насыщается жиром и калориями. Быстро готовится. Образуются трансжиры и канцерогены.
  • Запеченная. Сохраняет больше полезных соединений, быстро готовится благодаря высоким температурам. При добавлении майонеза или жира получает вредные свойства. Обретает нежный вкус благодаря карамелизации сахара.
  • Сырая. Содержит большего всего витаминов, которые исчезают при готовке. Однако, для детского неокрепшего организма, наличие клетчатки и пектина негативно влияет на работу поджелудочной железы.
  • На пару и в мультиварке. Не теряет пищевой ценности, формы, цвета и структуры. Сохраняет низкокалорийность. Сочные продукты, не пересушивает. Предварительное маринование придает дополнительных ароматов и пряности. Не требует контроля над приготовлением.

Листья кольраби съедобные и имеют больше витаминов, чем плод. Их используют в супах, рагу, варят и тушат, применяют в приготовлении гарниров, овощных котлет и оладьей.

Как чистить? Перед приготовлением овощ очищают от кожуры. Снимают верхний слой до белой мякоти по всей площади плода. Очищают как ананас: срезают верхнюю и нижнюю часть плода, после острым ножом и плавными движениями срезают дугообразные ломтики кожуры.

При хранении целого продукта, вместе с листьями и корнями, можно достичь большего срока сохранения свежести.

Что приготовить из кольраби?

Полезная капуста кольраби со своим нежным вкусом овощ подходит для всех типов приготовления. Можно получить самые разнообразные по вкусу кулинарные шедевры, соединяя его с другими продуктами.

Кольраби просто включить в ежедневный рацион каждого, если класть его в борщ, щи, пюре, котлеты, оладьи и салаты. Ниже приведены пошаговые рецепты приготовления горячих и холодных блюд.

Видео-рецепт: салат по-корейски с кольраби

Салат из капусты кольраби

Ингредиенты:

  • кольраби — 1 кочан;
  • морковь — 1 шт;
  • яблоко — 1 шт.

Заправка:

  • сметана;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытые, очищенные от кожуры овощи измельчают на средней терке.
  2. Чистое яблоко измельчают на большой терке.
  3. Все смешивают, заправляют сметанной и солят.

Нежный суп-пюре из капусты кольраби

Ингредиенты:

  • кольраби — 1 кочан;
  • лук — 1 крупная луковица;
  • картофель — 4 средних картофелины;
  • чеснок — 2-3 небольших зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • сыр — 100 г;
  • бульон (куриный или овощной) — 800 мл;
  • петрушка;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют и избавляют от кожуры.
  2. Лук и чеснок измельчают до мелких кубиков.
  3. Обжаривают лук с чесноком на разогретом масле до золотистого оттенка.
  4. Кольраби в виде кубиков добавляют к луку. Обжаривают еще 2-3 минуту.
  5. Картофель кубиками заливают бульоном, добавляют поджаренный с луком кольраби.
  6. Ставят на средний огонь, солят, перчат по вкусу, можно добавить лавровый лист.
  7. Варят 15 минут при закрытой крышке, овощи должны стать мягкими.
  8. Сыр кубиками кладут в суп и помешивают, чтобы он расплавился.
  9. Посыпают петрушкой.
  10. Готовую массу измельчают комбайном до пюре образной массы.
  11. После кипятят и подают.

Как выбрать и хранить капусту кольраби?

При выборе плод должен быть целым, без повреждений, гнилей, пятен и налетов. Размер лучше выбирать около 10-12 см в диаметре. Листья свежие и зеленые. Вялые и пожухлые листочки указывают на переспелый плод.

Хранится зимой в замороженном или консервированном виде. Свежие немытые овощи можно хранить около 2 месяцев при температуре воздуха 0 градусов и влажности 95%. Складывают корнями вниз, листья не полностью обрезают, оставляют черешки. Чтобы сохранить, сверху покрывают влажным песком или кладут влажное полотенце.

Средняя цена по России около 200 рублей за 1 кг.

Видео: описание кольраби и как определить спелость:

Вкусная и невероятно полезная кольраби запросто впишется в ваш рацион. Смело употребляйте капусту кольраби в пищу, сделайте приятно собственному организму!

Эта капуста совсем у нас не популярна. Кто-то считает её кормовой, кого-то отталкивает вкус, а кто-то и вовсе не знает, что это за овощ такой. Речь идет о кольраби. Между тем, её обязательно стоит попробовать. Она вкусна, красива и очень полезна.

Как выглядит капуста кольраби и какая она на вкус

Этот овощ на вид очень интересен и чудаковат: этакая выросшая над поверхностью репка, только зелёного цвета. Бывает она и других окрасок: малиновая и даже фиолетовая. Но во всех случаях, каким бы с виду плод по цвету ни был, внутри он всегда белый.

фото в разрезе

А если рассказать по-научному, так сказать, представить описание, то кольраби можно назвать ботанической разновидностью привычной нам всем белокочанной капусты. А возвышающаяся над землёй репка — это не что иное, как утолщённый стебель.

По вкусу она очень сочная, приятная и нежная: чем-то напоминает любимую детьми кочерыжку, но только нет в ней привычной горечи и специфического белокочанного привкуса.

По всей «репке» растут длинные продолговатые листья. Однако в нижней части «кочерыжки» их меньше. А у самой верхушки — больше. Вес капусты очень разный: начиная с 200 и заканчивая 800 г за одну «репку»-корнеплод. Всё зависит от сорта и условий выращивания (в нашей предыдущей статье вы можете узнать как правильно посадить кольраби>>).

Совет! Переспевшая кольраби жёсткая и мякоть похода на волокна. Поэтому строго следите за сроками вызревания капусты. И если уж так получилось, что вы купили старую, очистите как можно больше кожицы.

Чем полезна кольраби, её лечебные свойства

  • Влияет на сердечно-сосудистую систему. Кольраби — это просто отличный сердечный доктор. Польза для здоровья сердца её очень велика. Во-первых, она укрепляет стенки сосудов. Во-вторых, может снижать холестерин в крови. До нормальных отметок. Поэтому ее использование так важно для сердечников и гипертоников.
  • Укрепляет иммунитет. Помимо того, что в этом овоще много витамина С, в нём ещё к тому же есть селен. А это вещество действует угнетающе на все болезнетворные микроорганизмы.
  • Оказывает благотворное влияние на всю пищеварительную систему человека. Эта «чудо-репка» прекрасно может очистить наш организм от шлаков и токсинов. Она влияет на работу желчного пузыря. К тому же, нормализует обменные процессы в организме каждого человека, кто её будет регулярно есть.

    Что интересно, этот овощ может снизить повышенную кислотность организма. А входящая в большом количестве в «репку» клетчатка, способствует отличной работе кишечника.

    На этом полезные свойства кольраби не заканчиваются. Влияет она и на состояние печени.

  • Народная медицина утверждает, что культура — прекрасный помощник в борьбе с раком. Это свойство напрямую связано с тем, что в капусте есть серосодержащие вещества.
  • Есть у «репки» и мочегонный эффект. Она великолепно выводит из нашего организма всю лишнюю жидкость, снимая тем самым отёки.
  • Очень любят её диетологи — в ней мало калорий, к тому же овощ выводит из организма шлаки и токсины. Поэтому эта культура способствует похудению.
  • Полезна она будет и тем, кто недавно перенёс разного рода инфекции.
  • Можно её кушать при сахарном диабете — она благотворно влияет в этом случае на общее состояние организма. К слову сказать, гликемический индекс кольраби — всего лишь 20. Самый низкий из всех видов капуст.
  • Помогает она бороться с болезнями дыхательной системы: астмой, бронхитом. Помогает даже при туберкулезе. В первом случае готовят отвар из ботвы, а во втором — сок растения.

Кому можно есть кольраби?

  • При подагре. Эту капусту можно есть и не бояться, если у вас подагра. Она — настоящий борец с мочевой кислотой. Ведь именно она скапливается в суставах. Особенно полезен капустный сок. Его смешивают с мёдом, грецкими орехами. Пьют по паре глотков не больше 3 раз в день.
  • При диабете. За зелёную «репку» любой диабетик вам скажет только спасибо. Её можно готовить и употреблять в любом виде. Всё дело в том, что она может стабилизировать даже саму структуру нервных клеток. А еще овощ не приводит к скачку сахара в крови.
  • При грудном вскармливании (гв). Ограничения здесь есть. Кушать её можно только спустя 4 месяца после родов. Она может нормализовать работу кишечника. К тому же, богата витаминами. А это очень важно для кормящей мамы, её ослабленного после родов организма.

    При кормлении кушать нужно только пока варёный или тушёный овощ. Причём начните только с небольшой порции. А потом наблюдайте за реакцией малыша. Если вас что-то насторожило в его поведении. Исключите овощ из рациона.

    Свежую кольраби можно есть только спустя 4 месяца после родов. Что интересно, овощ способствует лактации.

  • Кольраби при панкреатите. Врачи не рекомендуют включать в рацион людей, у которых заболевание поджелудочной железы, кольраби. Она способствует усилению симптомов заболевания. Можно лишь использовать её в стадии, когда болезнь находится в ремиссии. И то есть ограничения: лучше есть в отварном или тушеном виде, но не сыром. Такая еда более полезна в этом случае. И всё же, лучше в этом случае получить медицинский совет у своего лечащего врача.
  • Можно ли беременным кольраби? Есть её можно, так как в этой зелёной «репке» много минеральных полезных веществ и витаминов, особенно кальция, что очень важно для растущего плода. К тому же, благодаря клетчатке, можно очистить кишечник и нормализовать стул. Избежать запоров. Только, опять-таки, следите за собой — чтобы не было ни вздутий, ни расстройства кишечника. При появлении неприятных симптомов, капусту сразу же исключите из меню.
  • Польза кольраби для женщин. Это настоящий друг женщин, особенно женской кожи. Маски из капусты омолаживают и разглаживают кожу. Просто натрите овощ и добавьте немного лимонного сока или мёда. Если добавить в измельченный овощ желток, то после маски кожа будет естественного красивого оттенка. А чтобы отбелить кожу, мешайте овощ с огурцом в равных пропорциях.
  • Кому вредно есть? Этот овощ не стоит есть в том случае, если у вас обострение любых желудочно-кишечных заболеваний, в том числе гастрита. Можно её включать в рацион лишь в стадии ремиссии, и то в отварном или тушеном виде. Так что, противопоказаний у кольраби совсем немного.

Как её есть? Применение капусты кольраби

Эта «репка» очень нежна, хрустяща и вкусна, а потому есть её лучше всего в сыром виде — делать самые разные салаты, добавляя туда другие овощи или даже фрукты. Только предварительно её нужно почистить. Так она станет слаще и нежнее.

Вкусна она и в другом виде. Из неё получаются очень вкусные оладьи, разные овощные супы, вторые блюда. Великолепен вкус у обжаренного в сухарях овоща. А если его нафаршировать, то можно удивить гостей за любым праздничным столом.

Опытные хозяйки даже маринуют и делают заготовки на зиму из капусты кольраби. Сама по себе эта капуста неяркая на вкус. Поэтому его нужно в блюдах чем-то усиливать. К примеру, добавлять соевый соус, различные специи, чеснок. Рецептов множество.

Зелёная «репка» вкусна в сочетании с креветками, курицей, арахисом, морковью и огурцами. А такой ингредиент в салате с кольраби, как сыр, и вовсе добавляет овощу некую изысканность.

Важно! Также очень полезен свежевыжатый сок, ведь в нём концентрации всех веществ намного выше. Его пьют при простуде и кашле, для повышения аппетита. Полезен он и при остеопорозе и для пожилых. Если его смешать с мёдом, он укрепит сердце и сосуды.

Можно ли есть листья

Часто люди задумываются, а съедобны ли листья у этого овоща? Использовать листики в пищу у этой капусты можно. Только выбирать их нужно правильно: используйте молодые листики. В них не меньше полезных веществ, чем в самой «репке». Причём использовать их можно и в супах, и в салатах, и во вторых блюдах, в рагу. Приготовление не займёт у вас много времени.

А ещё из листочков можно готовить лекарственный и целебный отвар, который пьют при туберкулёзе и астме. Нужно взять 3-4 листа, помыть их, залить кипятком и отварить в течение 20 минут. Потом процедить. Пить по 100 мл до 5 раз в день.

Для похудения

Кольраби можно применять для похудения. Всё дело в тартроновой кислоте. Она не позволяет организму перерабатывать углеводы в жир. А это очень важно для худеющих. В этом случае капусту лучше кушать в сыром, отварном или тушеном виде. Есть отличный разгрузочный день на этой капустке.

Приготовьте 1 л кефира и 0,5 кг овоща. Всё это нужно съесть в течение дня. Овощ можно порезать и сделать из него салат. Пить 2 л воды. Можно кефир заменить 1 кг яблок. Это тоже будет разгрузочный день.

Некоторые 10 дней «сидят» на такой диете. На утро едят салат с маслом. Пьют кофе без сахара. На обед варят суп из кольраби или тушат её. На ужин любое отварное мясо. Те, кто сидел на такой диете 10 дней, утверждают, что можно похудеть на 5 кг! Да и вообще употребление кольраби — очень полезная привычка для худеющих.

Полезные свойства

Поскольку кольраби принадлежит к тому же семейству, что и все прочие виды капусты, ее воздействие на организм человека похоже на пользу брокколи для здоровья, а также на влияние цветной или брюссельской капусты.

  1. Профилактика онкологических заболеваний . Доказано, что сульфорафан и изотиоцианаты овощей семейства Крестоцветные могут подавлять рост и размножение раковых клеток. Дополнительную помощь в борьбе с раком оказывает витамин С, представляющий собой мощный антиоксидант.
  2. Защита сердца и сосудов . Кольраби полезна тем, что содержит много клетчатки, калия и антиоксидантов. Клетчатка способствует улучшению липидного профиля крови, то есть профилактике атеросклероза. Калий необходим для поддержания нормального уровня артериального давления и предупреждения гипертонии. Антиоксиданты уничтожают свободные радикалы, которые повреждают внутренние стенки кровеносных сосудов.
  3. Антивоспалительная активность и усиление иммунитета. В кольраби очень много витамина С, который необходим для корректной работы иммунной системы. А еще в ней много антиоксидантов, которые подавляют воспалительные процессы. Установлено, что капустка существенно снижает уровень такого маркера воспаления, как С-реактивный белок.
  4. Помощь пищеварительной системе . Растительная клетчатка питает биоценоз кишечника и усиливает перистальтику. Сульфоран умеет предотвращать размножение болезщнетворных микроорганизмов. Антиоксиданты положительно влияют на состояние внутренней поверхности кишечной стенки.
  5. Усиление контроля за уровнем сахара в крови . В кольраби много клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов пищи и таким образом предупреждает резкий подъем глюкозы в крови после еды. Это важно, как для лечения сахарного диабета 2-го типа, так и для его профилактики.
  6. Улучшение внешнего вида кожи , продление ее молодости. Хороший тонус кожных покровов и их высокая эластичность невозможны без интенсивного синтеза коллагена. А синтез коллаген невозможен без витамина С. А потому капуста, наполненная этим витамином, полезна для кожи. Оказывают свое положительное влияние и антиоксиданты, защищающие кожные покровы от свободных радикалов.

Как приготовить вкусно и полезно?

Кольраби едят и сырую, и вареную. И как уже было сказано выше, полезно и то, и то.

Из сырой капусты чаще всего делают салаты, например, салат с корнем имбиря, в состав которого входят только целебные ингредиенты. Помимо самой капусты и имбиря, это кунжутные семечки, пряные травы, оливковое масло.

А вот еще один рецепт салата. С морковкой.

С кольраби варят супы. Вот рецепт вкусного и полезного капустного супа со свиным салом. Кстати, не забываем о том, что у свиного сала есть масла целебных свойств для организма человека, в том числе и для похудения. Поэтому не боимся его – активно употребляем.

Можно сварить из капусты этого вида и суп-пюре.

Кольраби часто тушат. Можно тушить в сметане и затем подавать как основное овощное блюдо.

Можно готовить вместе с яйцами.

А можно тушить вместе с говядиной или любым другим мясом по вашему вкусу.

То есть вариантов того, как вкусно приготовить кольраби, существует множество. А вот что касается пользы готового блюда, то тут надо помнить, что чем более длительной термической обработке была подвергнута капуста, тем меньше в ней осталось полезных веществ.

Противопоказания и побочные эффекты

Строгое противопоказание для употребления капусты кольраби одно – аллергия на нее. Обычна такая аллергия сочетается с негативными реакциями и на другие овощи семейства Крестоцветные.

В овоще присутствуют гойтрогены – вещества, которые, как раньше полагали, могут причинить вред щитовидной железе. Актуальные научные исследования не обнаружили никакой связи между заболеваниями щитовидки и употреблением кольраби, а также любого другого овоща семейства Крестоцветного, все представители которого несут в себе эти соединения.

Обычными побочными симптомами при массивном употреблении капусты в сыром виде являются метеоризм, боли в животе, диарея. Все эти признаки недомогания связаны с введением в организм большого количества клетчатки и не угрожают здоровью.

Полезные свойства капусты кольраби и противопоказания для употребления: выводы В овоще много витамина С, калия, а также некоторых других биоактивных соединений, например, сульфорафана.

Такой состав наделяет продукт многими лечебными свойствами. Кольраби полезна для подъема иммунитета, профилактики рака и диабета, борьбы с лишним весом и ранней старостью.

Употреблять с пользой для здоровья, можно как в сыром, так и в отварном виде.

Строгим противопоказанием является аллергия.

Как готовить капусту кольраби

Есть несколько способов приготовления кольраби, от обжаривания до приготовления супа. Самый простой способ: обжарить дольки капусты на растительном масле до состояния аль-денте, приправив мускатным орехом, солью и небольшим количеством сахара, если она не очень сладкая.

Эта капуста распространена в Индии. Поэтому она хорошо сочетается со многими индийскими специями и пряностями. Вообще, предпочтительнее готовить кольраби отдельно или с небольшим количеством специй и других овощей, чтобы не потерялся ее вкус.

Кольраби хороша в любом виде. Вот несколько способов приготовления.

Едят в сыром виде, приготовив салат и заправив его немного маслом и солью. Для употребления в сыром виде ее нарезают соломкой или трут на терке.

Варят суп. Она отлично подходит для супа-пюре в сочетании с грибами, капустой брокколи, картофелем или с сыром, который можно заправить сливками.

Жарят оладьи или вегетарианские котлеты. Это отличный способ включить капусту в детское питание. Измельчите ее, добавьте яйцо и несколько ложек муки. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле.

Обжаривают ломтиками. К ней можно добавить другие овощи.

Готовят на пару.

Тушат вместе с другими овощами.

Оставьте комментарий